◆ こだわり ◆
食材にこだわる。味にこだわる。作る工程にこだわる。
あたり前のことをあたり前にできる､それが洋食屋としての開陽亭のこだわり。
ﾄﾞｩﾐｸﾞﾗｽｿｰｽ
鳥ｶﾞﾗ､牛筋､香味野菜を香ばしく炒め､ﾄﾏﾄ､ﾌﾞﾗｳﾝﾙｰとともに10日間以上煮込み､何度も裏ごしをして鏡の様な艶と究極の味を表現しています。代々伝わる手法の伝統的な"ﾄﾞｩﾐｸﾞﾗ"
ﾌﾞｲﾖﾝ
丸鶏､鳥ｶﾞﾗ､牛筋､香味野菜とともにじっくりと煮出します。素材の旨みを充分に引き出し､ｿｰｽやｽｰﾌﾟの基本となる･･･大切な仕事
ｺﾝｿﾒｽｰﾌﾟ
ﾌﾞｲﾖﾝに牛ｽﾈ肉のﾐﾝﾁで丁寧に澄ました､いわゆるﾀﾞﾌﾞﾙｺﾝｿﾒです。澄みきった琥珀色と味･香りは､まさに美人さんです。
ﾎﾟﾀｰｼﾞｭｽｰﾌﾟ
香味野菜をﾊﾞﾀｰでじっくり炒め､鳥ｶﾞﾗ､ﾌﾞｲﾖﾝとともに煮込み布ごしします。牛乳と生ｸﾘｰﾑで仕上げた､昔ながらのｼﾝﾌﾟﾙで滋味に富んだｽｰﾌﾟ
ﾍﾞｼｬﾒﾙｿｰｽ
上質なﾊﾞﾀｰと小麦粉で作ったﾎﾜｲﾄﾙｰと､牛乳をｺﾄｺﾄ煮込み､ｷﾒの細かいｻﾗｼで布ごしします。ｺｷｰﾙやｺﾛｯｹのﾍﾞｰｽです。なめらかな舌ざわりをご堪能ください。
ﾏﾖﾈｰｽﾞ
新鮮で良質な卵の黄身とｷｬﾉｰﾗ油を使用し､濃厚な色とｺｸは手作りならではの美味しさ。ﾀﾙﾀﾙｿｰｽやﾄﾞﾚｯｼﾝｸﾞの素になる､ｸﾘｰﾐｰで贅沢な味わいは冷製ｿｰｽの基本です。
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